Μπήκαμε στην κουζίνα του σεφ Ηλία Λέκα

Δημοσιεύτηκε στις 22 Δεκεμβρίου 2025

Ο γνωστός και διακεκριμένος chef, δημιούργησε πριν από μερικούς μήνες το δικό του σύγχρονο εστιατόριο, το Maestro Place, στην πολυσύχναστη Στασίνου, βάζοντας τη δική του γαστρονομική σφραγίδα, την ίδια στιγμή που ο ίδιος είναι μάλλον σε μία από τις ωριμότερες στιγμές του!

Εμείς "τρυπώσαμε" στην κουζίνα του και μάθαμε τα πιο νόστιμα μυστικά του!

Πώς ασχοληθήκατε με το επάγγελμα;
Η εστίαση για μένα αποτελεί μία οικογενειακή παράδοση.

Ποιοι είναι οι στόχοι σας ως σεφ και πώς τους πετυχαίνετε;
Ο στόχος μου είναι να βγάλουμε -μαζί με τους συνεργάτες μου- το σωστό αποτέλεσμα. Αυτό επιτυγχάνεται με την αγάπη για αυτό που κάνουμε, τον σεβασμό και τον επαγγελματισμό.

Πώς θα θέλατε να εξελιχθεί η γαστρονομία στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια;
Θα ήθελα η οποιαδήποτε εξέλιξη στη γαστρονομία της Κύπρου να βασίζεται στα τοπικά προϊόντα, στη διατήρηση και διάδοση της παράδοσης και στην κουλτούρα.

Αν σας ζητούσαμε να μας ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα, τι θα σερβίρατε;
Θα σέρβιρα χορτόσουπα, εποχιακή σαλάτα, χαλλούμι βραστό με σάλτσα σύκο, χούμους με πιπεριά Φλωρίνης, χοιρινό ψαρονέφρι φιλέτο με γλυκόξινη σάλτσα κουμανταρίας και πουρέ γλυκοπατάτας, φρέσκο κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα με πέστο κόλιανδρου και chips κολοκάσι, κουρκουμπίνια με μους πιστάτσιο, τάρτα λεμόνι.

Τι είναι αυτό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σας;
Δεν λείπουν το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μυρωδικά.

Για ποιες διασημότητες θα θέλατε να μαγειρέψετε και γιατί;
Για τους Berlusconi, Νίκο Αναστασιάδη, Άννα Βίσση, Βασίλη Παπακωνσταντίνου, Φουρέιρα, Τάσο Τρύφωνος και πολλούς άλλους.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό και ποιο στην Κύπρο;
Πλέον στην Κύπρο έχει πολλά αξιόλογα εστιατόρια και προτιμώ αυτά με την καλή ποιότητα φαγητού και εξυπηρέτηση. Στην Ελλάδα, η Κουκουβάγια, το Μαύρο Πρόβατο και το Feedελ, επειδή κρατούν τη μεσογειακή κουζίνα και σταθερή ποιότητα.

Αν θα έπρεπε να μαγειρεύατε για ένα παιδί, τι θα του φτιάχνατε;
Σπιτικό ραβιόλι με αναρή.

CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί;
Μεσογειακή κουζίνα γιατί δουλεύουμε εποχιακά και τοπικά προϊόντα.

Ποια υλικά προτιμάτε να χρησιμοποιείται στις συνταγές σας;
Ελαιόλαδο, αλάτι, μυρωδικά και εποχιακά λαχανικά.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο κυπριακής κουζίνας;
Χοιρινό με κολοκάσι.

Ποιο κυπριακό φαγητό θα θέλατε να «πειράξετε» και πώς;
Τα αφέλια με πουργούρι σε αφέλια με chips κολοκάσι.

WHO IS WHO
Ο chef με καταγωγή από την Αλβανία και παιδικά χρόνια στην Αθήνα, σπούδασε μαγειρική στην Ιταλία. Τα τελευταία 18 χρόνια ζει και εργάζεται στην Κύπρο όπου έχει επιμεληθεί τα μενού σε μερικά από τα πιο γνωστά εστιατόρια της Λευκωσίας, όπως το «Δυόσμος και Κανέλλα», το «Κίτρον» και τα «Χρονοπερπατήματα». Για 13 χρόνια υπήρξε η ψυχή του «Παντοπωλείου».