Δημοσιεύτηκε στις Sept. 4, 2019, 10:26 a.m.

Το κολοκάσι Σωτήρας σε 4 δημιουργικές συνταγές

Αγαπάμε κολοκάσι! Και το κολοκάσι Σωτήρας/κολοκάσι-πούλλες Σωτήρας αποτελούν τα μοναδικά γεωργικά προϊόντα της Κύπρου με καταχωρημένη ΠΟΠ ονομασία (νωπά και μεταποιημένα τρόφιμα). Είναι ένα νόστιμο και ευκολομαγείρευτο κυπριακό προϊόν, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: στην κατσαρόλα, στο τηγάνι, βραστό ή στον φούρνο, ακόμη και στα κάρβουνα. Στην Κύπρο υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία παραδοσιακών συνταγών, που διαφέρουν ανά περιοχή. Ωστόσο, το κολοκάσι Σωτήρας ΠΟΠ αποτελεί τα τελευταία χρόνια μια νέα γαστρονομική πρόκληση για τους chef τόσο στην Κύπρο όσο και στο εξωτερικό. Πάρε μια γεύση από τις τέσσερις συνταγές που προτείνουν καταξιωμένοι Κύπριοι chef.

Κολοκάσι Σωτήρας ποπ με σουσάμι και τοστ

01 /4

Κολοκάσι Σωτήρας ποπ με σουσάμι και τοστ

Υλικά 
1 κιλό κολοκάσι
2 ασπράδια αβγού
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. ginger (πιπερόριζα),
φρέσκο
50 γρ. lemongrass, φρέσκο
1/8 δέσμης κόλιαντρο, φρέσκο
Αλάτι
Πιπέρι
8 φέτες ψωμί για τοστ
100 γρ. σουσάμι
Sweet chili sauce για σερβίρισμα

Εκτέλεση 
>> Ψήνεις το κολοκάσι στους 200οC για 1 ώρα.
>> Στη συνέχεια το μετατρέπεις σε πουρέ αναμειγνύοντας όλα τα υλικά εκτός από το ψωμί και το σουσάμι.
>> Το μείγμα αυτό το απλώνεις πάνω στο ψωμί, το πασπαλίζεις με το σουσάμι και το τηγανίζεις σε καυτό λάδι.
>> Σερβίρεις με sweet chili sauce.

CHEF: ΑΝΤΩΝΗΣ ΑΤΤΟΥΝΗΣ

0. ΤΟ ΚΟΛΟΚΑΣΙ ΣΩΤΗΡΑΣ ΣΕ 4 ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣTEXT untitled_1.jpg

01 /4

Κολοκάσι Σωτήρας ποπ με πράσινο κάρυ

02 /4

Κολοκάσι Σωτήρας ποπ με πράσινο κάρυ

Υλικά 
50 ml ελαιόλαδο
1 κιλό κολοκάσι
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
150 ml green curry paste
1 ζωμό λαχανικών
Αλάτι, Πιπέρι
800 ml γάλα καρύδας

Εκτέλεση 
>> Κόβεις το κολοκάσι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζεις σε καυτό λάδι.
>> Σε άλλη κατσαρόλα βάζεις το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να ροδίσουν.
>> Προσθέτεις την πάστα από κάρυ, σοτάρεις για 1 λεπτό και έπειτα
βάζεις το κολοκάσι και τον ζωμό λαχανικών και αλατοπιπερώνεις.
>> Καλύπτεις με νερό και ψήνεις για 40 λεπτά.
>> Τέλος, προσθέτεις το γάλα καρύδας και ψήνεις για ακόμα 10 λεπτά.

CHEF: ΑΝΤΩΝΗΣ ΑΤΤΟΥΝΗΣ

02 /4

Κεφτέδες με κολοκάσι Σωτήρας ποπ

03 /4

Κεφτέδες με κολοκάσι Σωτήρας ποπ

Υλικά 
1 κιλό χοιρινό κιμά
1 μπάλα κολοκα-
σιού (600-700 γρ.),
καθαρισμένη
200 γρ. φέτα
2 μέτρια κρεμμύδια,
ψιλοκομμένα
1 φλ. φρέσκα μυρω-
δικά (άνηθο, φρέσκο
δυόσμο, μαϊντανό),
ψιλοκομμένα
2 αβγά
4 κουταλιές φρυγανιά
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση 
>> Τρίβεις το κολοκάσι στο λεπτό σημείο του τρίφτη.
>> Αναμειγνύεις καλά όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και προσθέτεις το αλάτι και το πιπέρι.
>> Πλάθεις τους κεφτέδες σε μπαλίτσες ή σε μακρόστενο σχήμα και τηγανίζεις μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τους τοποθετείς σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν και σερβίρεις.

CHEF: ΑΝΔΡΕΑΣ ΠΑΣΚΟΥΗΣ

03 /4

Ριγανάτες πούλλες Σωτήρας ποπ με καπνιστή πάπρικα και λεμονοθύμαρο

04 /4

Ριγανάτες πούλλες Σωτήρας ποπ με καπνιστή πάπρικα και λεμονοθύμαρο

Υλικά
1 κιλό πούλλες,
καθαρισμένες
Ξερή ρίγανη
Καπνιστή πάπρικα
Λεμονοθύμαρο
Αλάτι χοντρό
Χυμό λεμονιού
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση  
>> Καθαρίζεις και τηγανίζεις τις πούλλες μέχρι να ροδίσουν καλά και τις τοποθετείς με τρυπητή κουτάλα σε μια λεκάνη.
>> Καθώς είναι ζεστές τις πασπαλίζεις με αλάτι και ρίγανη.
>> Ανακατεύεις πολύ καλά, προσθέτεις το λεμονοθύμαρο και τις ραντίζεις με χυμό λεμονιού.
>> Τέλος, τις πασπαλίζεις με καπνιστή πάπρικα.

CHEF: ΑΝΔΡΕΑΣ ΠΑΣΚΟΥΗΣ 

04 /4

Ατζέντα
January 2023
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close