Δημοσιεύτηκε στις 04 Ιουλίου 2013
Ο Einstein είπε ότι η δημιουργικότητα και η ευρηματικότητα είναι πιο δυνατές από τη γνώση και αυτό ο Giovanni το πιστεύει ακράδαντα. Άλλωστε για αυτό και κάθε του συνταγή είναι ξεχωριστή. Εργάζεται ως σεφ τα τελευταία 24 χρόνια και το motto ζωής του είναι: "να είσαι πρώτος... να είσαι διαφορετικός... να είσαι μοναδικός"! Και είναι, και αυτό το απέδειξε δίνοντας μια πραγματική γευστική ανανέωση στο εστιατόριο "Caprice" του ξενοδοχείου Londa. Σπούδασε στο κολέγιο S. Barbarigo Clusone στην Ιταλία και στο Rosmini Stresa. Πριν έρθει στην Κύπρο ήταν στην Αθήνα, στο ιταλικό εστιατόριο "Capanna", ενώ έχει εργαστεί επίσης και στο ξενοδοχείο "Sheraton" στο Μιλάνο, αλλά και στο γνωστό "Ristorante L' Albereta di Gualtiero Marchesi" στο Erbusco που έχει δύο Michelin stars.
Από το Μιλάνο στην Αθήνα και μετά στη Λεμεσό, πώς πήρατε αυτό το ρίσκο;
Αγαπώ να ρισκάρω και να παίρνω μέρος σε projects που προκαλούν, για αυτό και αποφάσισα να έρθω στην Κύπρο και το "Caprice Restaurant at Londa Hotel"!
Ποιο είναι κατά τη γνώμη σας το συστατικό που περιλαμβάνει όλο το άρωμα της ιταλικής κουζίνας;
Η ντομάτα, το λάδι, το κρασί, ο βασιλικός, τα pasta, η pizza και φυσικά ο espresso, όλα έχουν κάτι το ξεχωριστό.
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο στο Μιλάνο;
Κατά τη γνώμη μου το εστιατόριο "Marchesi".
Τι άλλο κάνετε εκτός από το να μαγειρεύετε;
Ζωγραφίζω και ονειρεύομαι την επόμενη δημιουργία μου.
Προτιμάτε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο;
Χωρίς καμιά αμφιβολία το ελαιόλαδο!
Προτιμάτε το κρέας ή το ψάρι;
Δεν έχω κάποια προτίμηση. Από τη στιγμή που τα μαγειρεύω, μου αρέσουν και τα δύο εξίσου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου! Αν έπρεπε όμως να δώσω το όνομα του εστιατορίου, τότε πρόκειται για το "Caprice" στο ξενοδοχείο Londa! Μπορείς να βρεις πιο όμορφο εστιατόριο; Με υπέροχη θέα στη θάλασσα;
Έχετε ανακαλύψει κάποιο συστατικό ή μπαχαρικό στην Κύπρο που να σας αρέσει;
Ναι, ανακάλυψα μια πολύ γευστική και αρωματική ρίγανη.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας κυπριακό πιάτο;
Το κλέφτικο.
Ποια είναι η γεύση που σας ταξιδεύει στα παιδικά σας χρόνια;
Σίγουρα το ριζότο. Μου φέρνει μνήμες από τότε που το έφτιαχνε η μαμά μου, όταν ήμουν μικρός, αλλά και από τα χρόνια των σπουδών μου αργότερα.
Κατά τη γνώμη σας, ποιο συστατικό αντιπροσωπεύει την... αγάπη;
Οι φρέσκιες κόκκινες καυτερές πιπεριές.
Ποιο πιάτο αντιπροσωπεύει το καλοκαίρι;
Ψάρι με λαχανικά μαζί!
Τι μουσική ακούτε όταν μαγειρεύετε;
Κλασική μουσική, μια και είναι πιο κοντά σε όλες τις αισθήσεις και σε κάνει δημιουργικό για μια νέα συνταγή. Όταν όμως είμαι έτοιμος να κάνω το πιάτο, τότε ροκάρω!
Ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή από το νέο μενού στο "Caprice";
Όλες οι συνταγές! Τις αγαπώ όλες, γιατί όλες είναι μοναδικές!
Σχετικά

Μάθε πού θα δοκιμάσεις κούπα carrot cake (μόνο σήμερα)
Η έκπληξη που ετοίμασε η Μιτσερούπολη με τους διοργανωτές του φεστιβάλ

Ο Τατάς ήρθε για να... βαφτίσει ξανά το σουβλάκι της Λευκωσίας
Ένα project που φέρνει πίσω την απλότητα και την αλήθεια στη γεύση

Kohili Beach restaurant: Η πιο ωραία θέα για να ρεμβάζεις το ηλιοβασίλεμα
Το απόλυτο must του καλοκαιριού

Rocas Experience: Ο Ιούλιος στον Πρωταρά γίνεται αξέχαστος
Mια καθημερινή εμπειρία που συνδυάζει fine dining, μουσική κουλτούρα και καλοκαιρινή ανεμελιά

Αυτός είναι ο δημοφιλής σεφ που θα βρίσκεται πίσω από τα 10 νέα εστιατόρια του νησιού
Θα είναι το ARARAT το νέο jet set spot της Μεσογείου;

Δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» επεξεργασμένου κρέατος για κατανάλωση, σύμφωνα με νέα έρευνα
Γιατί τα κρέατα, τα ποτά και τα λιπαρά συνδέονται με ασθένειες; Τι να αποφύγετε και τι να προσθέσετε στη διατροφή σας

Στο κομψό και εντυπωσιακό Kaifu στον Πρωταρά τρώμε σούσι σαν Γιαπωνέζοι
Ένα εστιατόριο με μίνιμαλ αισθητική και μάξιμουμ γεύση από τη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου

Tο πιο μαγευτικό ηλιοβασίλεμα του καλοκαιριού ανήκει σε αυτό το elegant εστιατόριο στο Λατσί
Ένα γαστρονομικό στολίδι που έχει κερδίσει τις καρδιές τόσο των ντόπιων όσο και των επισκεπτών

Business lunch με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα στο εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη
Το εστιατόριο "Το Ελληνικό" στην Έγκωμη επαναπροσδιορίζει την έννοια του επαγγελματικού γεύματος με αυθεντικές γεύσεις στα κάρβουνα και ήρεμη κομψότητα

Το νέο γλυκό spot της Αγίας Νάπας με τα παγωτά υπερπαραγωγή που πρέπει να επισκεφτείς
Η νέα άφιξη που "λιώνει" για σένα

Στον «Σεφταλή» θα πας για γρήγορο σουβλάκι, γύρο και (φυσικά) σεφταλιές!
Το στέκι που θα φας street foodμετά τις βουτιές σου

Η τιμή του μεζέ σε 8+1 υπέροχα ταβερνάκια με αυλή, στη Λάρνακα
Σε ποιες αυλές θα σου στρώσουν τραπέζι, θα σε σερβίρουν καλοφτιαγμένα μεζεδάκια και πόσα θα τα πληρώσεις