Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Mince pies με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
150 γραμμ. σταφίδες ξανθές
100 γραμμ. σταφίδες μαύρες
100 γραμμ. παστά βερίκοκα
100 γραμμ. παστά σύκα
100 γραμμ. φοινίκια
1/2 φλ. τσαγιού έψημα (σιρόπι σταφυλιού)
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
75 γραμμ. αμύγδαλα
50 γραμμ. καρύδια
50 γραμμ. φουντούκια
1/2 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
Για τη ζύμη
125 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. ζάχαρη
1 αβγό
βανίλια
1 κουταλιά σούπας μπράντι
300 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζεις πρώτα τη γέμιση. Κόβεις τα βερίκοκα, τα σύκα και τα φοινίκια, σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στην κατσαρόλα μαζί με τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, το έψημα και την Κουμανδαρία. Βράζεις το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Ακολούθως το αφήνεις να κρυώσει. Πριν το χρησιμοποιήσεις, θα προσθέσεις τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια (ολόκληρα) και την υπόλοιπη Κουμανδαρία. Θα ανακατέψεις καλά το μείγμα.
Για να φτιάξεις τη ζύμη, χτυπάς πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αβγό, το μπράντι και τη βανίλια και μετά προσθέτεις το αλεύρι με το Baking Powder και ζυμώνεις ελαφρά. Ανοίγεις τη ζύμη σε μέτριου πάχους φύλλο. Παίρνεις μια φόρμα για μικρά cakes και βάζεις χάρτινες θήκες στα ανοίγματα. Κόβεις κύκλους ζύμης έτσι ώστε να καλύψεις τις θήκες και γεμίζεις με το μείγμα των φρούτων που έχεις ήδη ετοιμάσει. Στολίζεις με ζύμη, κομμένη σε σχήμα αστεριού και ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γέμιση με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ. κιμά βοδινό ή συκωτάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρι (πινόλια)
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
400 γραμμ. κάστανα ψημένα
2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι και πιπέρι
λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
3 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τον κιμά και το κρεμμύδι. Όταν ο κιμάς κοκκινίσει, προσθέτεις το μήλο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, τα κάστανα, το ρύζι (αφού πρώτα το πλύνεις καλά), το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύεις το μείγμα για ένα-δυο λεπτά. Προσθέτεις την κουμανδαρία και το νερό κι ανακατεύεις. Μισοσκεπάζεις το μείγμα και το αφήνεις να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν πια σβήσεις τη φωτιά, καλύπτεις με καθαρή πετσέτα και σκεπάζεις την κατσαρόλα.
Σχετικά
Πώς και πότε θα γίνει η αποκατάσταση του Ναυαγίου στη Ζάκυνθο
Χρονοδιάγραμμα 340 ημερών ολοκλήρωσης του έργου από την ανάθεση του έργου
Αναμένονται μεμονωμένες βροχές στα ορεινά- Έρχεται άνοδος της θερμοκρασίας
O καιρός το σαββατοκύριακο
Το «Hacks» σπάει κάθε ρεκόρ στην ιστορία των Emmys
Με 24 υποψηφιότητες, το «Hacks» ολοκληρώνει την πορεία του γράφοντας ιστορία. Η πέμπτη και τελευταία σεζόν της βραβευμένης σειράς κατέρριψε κάθε προηγούμενο ρεκόρ για κωμωδία, επιβεβαιώνοντας τη θέση της ανάμεσα στις σημαντικότερες τηλεοπτικές επιτυχίες της δεκαετίας.
Αυτές οι 7 ευρωπαϊκές χώρες είναι μεταξύ των ασφαλέστερων στον κόσμο
Ο Παγκόσμιος Δείκτης Ειρήνης (GPI) δημοσίευσε την ετήσια έκθεσή του και, 7 από τις 10 πρώτες θέσεις ανήκουν σε ευρωπαϊκές χώρες.
Από τα δικαστήρια… στις τούρτες: Οι πατέρες της Μονής Αββακούμ ξαναπιάνουν το μίξερ
Με άδειες, ειδικό βανάκι και παραδόσεις σε όλη την Κύπρο, οι πατέρες ανακοινώνουν νέο ξεκίνημα στη ζαχαροπλαστική και κερνούν γλυκό όσους… πικράθηκαν από τα νέα.
Ελληνικό ξενοδοχείο No. 1 City Hotel στην Αθήνα, No. 5 στην Ευρώπη και στα 100 καλύτερα ξενοδοχεία του κόσμου
Στα Travel + Leisure World’s Best Awards 2026
Emmys 2026: Ανακοινώθηκαν οι υποψηφιότητες
Η 78η απονομή των βραβείων Emmy θα πραγματοποιηθεί στις 14 Σεπτεμβρίου στο Λος Άντζελες
Καταιγίδες και πιθανό χαλάζι σήμερα – Η πρώτη εικόνα για το Σαββατοκύριακο
Μεμονωμένες βροχές και καταιγίδες αναμένονται το μεσημέρι και μετά σε ορεινά και εσωτερικό, ενώ η θερμοκρασία θα φτάσει τους 36 βαθμούς – Βελτίωση το Σαββατοκύριακο
Η Ryanair γιορτάζει τα γενέθλιά της με Flash Sale – Αεροπορικά εισιτήρια από μόλις €19,99
Δείτε μέχρι πότε ισχύει η προσφορά, ποιες ημερομηνίες ταξιδιού καλύπτει και πώς μπορείτε να εξασφαλίσετε χαμηλότερες τιμές.
12 αγροτουριστικά με πισίνα στο βουνό για ξέγνοιαστες διακοπές
Απόλαυσε ημέρες ηρεμίας με θέα και βουτιές
Ελληνικό νησί ανάμεσα στα καλύτερα ευρωπαϊκά νησιά σύμφωνα με το Generation Voyage
Το γνωστό γαλλικό μέσο κάνει λόγο για «ένα υπέροχο, μη συμβατικό ελληνικό νησί»
Στον γραφικό Πρόδρομο, μια αναπαλαιωμένη κατοικία της δεκαετίας του 1930 προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία
Εκεί όπου η παράδοση συναντά την αυθεντική φιλοξενία του Τροόδους
