Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2014
Δεν μιλά ιδιαίτερα, προτιμά να τα λέει όλα με τις γεύσεις. Αφού κάθε συνταγή που δημιουργεί είναι μια ιστορία, ένα ταξίδι, μια ανάμνηση. Ο Περικλής Ρουσουνίδης, έχει γράψει την ιστορία της κυπριακής γαστρονομίας, έχει βραβευθεί, έχει δακρύσει, έχει τολμήσει, έχει πρωτοπορήσει. Αναμφισβήτητα όμως έχει καταφέρει να εκπαιδεύσει τους γευστικούς μας κάλυκες. Σπούδασε στην Ελβετία το 1977 και βρίσκεται στο χώρο εδώ και 46 χρόνια. Έχει δουλέψει σε Βέλγιο, Ελβετία, Γαλλία και Κύπρο, όπου το 2013 εγκαινίασε το δικό του χώρο, όχι για πρώτη φορά. Το "Διά Χειρός Περικλή" είναι το νέο του "παιδί"! βραβευμένο μάλιστα στα Check In Eating Awards 2013 ως η "Καλύτερη Νέα Άφιξη".
Τι αλλάξατε στο μενού του Διά Xειρός Περικλή τη νέα περίοδο;
Αλλάζει ολόκληρο το menu αυτό το μήνα βάσει των πρώτων υλών που βρίσκουμε.
Ποιο είναι το δικό σας όραμα για την κυπριακή γαστρονομία;
Η αναβάθμισή της φυσικά.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Υγεία. Πάνω από όλα αυτό χρειαζόμαστε.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Όλες, φτάνει να είναι σωστά φτιαγμένες.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Το μεσογειακό της στοιχείο.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η απλότητα και η σωστή διαχείριση των πρώτων υλών.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Η έμπνευση είναι οι πρώτες ύλες, οι γεύσεις από την παιδική ηλικία και τα διάφορα ταξίδια.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Φυσικά και μαγειρεύω ό,τι αρέσει στην οικογένεια.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το παστίτσιο.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η τάρτα φράουλας.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Το θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Σίγουρα η Ισπανία.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
Το El Celler de Can Roca στην Ισπανία, 100 χλμ. από τη Βαρκελώνη.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Το μαγειρευτό φαγητό.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Κρέας, ψάρι, μπαχαρικά και ο τρόπος μαγειρέματος.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… ευαγγέλιο;
Το βιβλίο The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery.
Ποιο μενού θα μας προτείνατε για τον Άγιο Βαλεντίνο;
Ό,τι και να κάνεις, καλό είναι, φτάνει να τον/την εκπλήξεις.
Τελικά ο έρωτας περνά από το στομάχι;
Μακάρι να ‘ξερα!
Σχετικά
Νέο ορόσημο για τον Όμιλο Ζορπάς: Το πρώτο franchise του The French Workshop έγινε πραγματικότητα
Με το άνοιγμα του έκτου καταστήματος στο Suffolk County της Νέας Υόρκης, ο Όμιλος Ζορπάς κάνει το επόμενο βήμα στη διεθνή του ανάπτυξη, εγκαινιάζοντας το πρώτο franchise του The French Workshop.
Το Ελληνικό στην Έγκωμη σερβίρει καλοκαιρινές ελληνικές γεύσεις
Με την γνωστή ποιότητα και τη ζεστή φιλοξενία που χαρακτηρίζει το εστιατόριο
Taste Summer by the Sea στο Akakiko, στο Royal Apollonia στη Λεμεσό
Σε ένα μοναδικό παραθαλάσσιο περιβάλλον
Οι βραδιές Cyprus Night δίνουν κυπριακό ρυθμό στις Τετάρτες του Columbia Beach Resort
Το πολυβραβευμένο Resort αφιερώνει τις Τετάρτες στην κυπριακή παράδοση, με πλούσιο μπουφέ, ζωντανή μουσική και παραδοσιακούς χορούς στον υπαίθριο χώρο West Lawns
Ανακαλύψαμε το πιο καλοκαιρινό update του Columbia Sun
Με το SUN of the BEACH, η εμπειρία του Lady’s Mile της Λεμεσού αποκτά ιδιωτικές θαλάσσιες διαδρομές, Dining on Board και την υπογραφή ποιότητας της Columbia Restaurants
10 χρόνια Jamie's Italian: Ένα καλοκαιρινό ταξίδι στις γεύσεις της Ακτής Αμάλφι, στην καρδιά της Λευκωσίας
Δοκιμάσαμε το νέο επετειακό μενού των 10 χρόνων και απολαύσαμε μια αυθεντική ιταλική εμπειρία στον δροσερό κήπο του εστιατορίου
Ο παραθαλάσσιος προορισμός που θα σε κερδίσει από την πρώτη στιγμή
Με φόντο το απέραντο γαλάζιο της Μεσογείου έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει στιγμές χαλάρωσης και απόλαυσης
Στο Lady’s Mile υπάρχει ένα spot που τα έχει όλα: Θάλασσα, γεύση και μουσική μέχρι το ηλιοβασίλεμα
Μεσογειακές γεύσεις, δροσερά cocktails και DJ sets συνθέτουν την απόλυτη all-day εμπειρία δίπλα στη θάλασσα.
Τα 10 καλύτερα beach spots της Λεμεσού που δίνουν άλλο νόημα στο καλοκαίρι
Από εξωτικά σκηνικά και ξαπλώστρες στην άμμο μέχρι δημιουργική κουζίνα, cocktails και all-day εμπειρίες δίπλα στο κύμα.
Η γεύση της θάλασσας συναντά το καλοκαίρι σε ένα αγαπημένο στέκι για ψάρι στον Πρωταρά
Φρέσκο ψάρι, θαλασσινές γεύσεις και θέα στο απέραντο γαλάζιο, σε ένα σκηνικό που μυρίζει καλοκαίρι.
Τα καλοκαιρινά βράδια έχουν το δικό τους στέκι: την αυλή του Ιστορικόν
Το βραβευμένο στα Cyprus Eating Awards ταβερνείο του Αγίου Δομετίου μάς υποδέχεται στην όμορφη αυλή του με αυθεντικές γεύσεις και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα
Vala Beach Club: Μεσογειακή πολυτέλεια δίπλα στη θάλασσα
Κομψό, ζωντανό και απόλυτα συνδεδεμένο με τη θάλασσα
