Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2014
Δεν μιλά ιδιαίτερα, προτιμά να τα λέει όλα με τις γεύσεις. Αφού κάθε συνταγή που δημιουργεί είναι μια ιστορία, ένα ταξίδι, μια ανάμνηση. Ο Περικλής Ρουσουνίδης, έχει γράψει την ιστορία της κυπριακής γαστρονομίας, έχει βραβευθεί, έχει δακρύσει, έχει τολμήσει, έχει πρωτοπορήσει. Αναμφισβήτητα όμως έχει καταφέρει να εκπαιδεύσει τους γευστικούς μας κάλυκες. Σπούδασε στην Ελβετία το 1977 και βρίσκεται στο χώρο εδώ και 46 χρόνια. Έχει δουλέψει σε Βέλγιο, Ελβετία, Γαλλία και Κύπρο, όπου το 2013 εγκαινίασε το δικό του χώρο, όχι για πρώτη φορά. Το "Διά Χειρός Περικλή" είναι το νέο του "παιδί"! βραβευμένο μάλιστα στα Check In Eating Awards 2013 ως η "Καλύτερη Νέα Άφιξη".
Τι αλλάξατε στο μενού του Διά Xειρός Περικλή τη νέα περίοδο;
Αλλάζει ολόκληρο το menu αυτό το μήνα βάσει των πρώτων υλών που βρίσκουμε.
Ποιο είναι το δικό σας όραμα για την κυπριακή γαστρονομία;
Η αναβάθμισή της φυσικά.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Υγεία. Πάνω από όλα αυτό χρειαζόμαστε.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Όλες, φτάνει να είναι σωστά φτιαγμένες.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Το μεσογειακό της στοιχείο.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η απλότητα και η σωστή διαχείριση των πρώτων υλών.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Η έμπνευση είναι οι πρώτες ύλες, οι γεύσεις από την παιδική ηλικία και τα διάφορα ταξίδια.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Φυσικά και μαγειρεύω ό,τι αρέσει στην οικογένεια.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το παστίτσιο.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η τάρτα φράουλας.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Το θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Σίγουρα η Ισπανία.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
Το El Celler de Can Roca στην Ισπανία, 100 χλμ. από τη Βαρκελώνη.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Το μαγειρευτό φαγητό.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Κρέας, ψάρι, μπαχαρικά και ο τρόπος μαγειρέματος.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… ευαγγέλιο;
Το βιβλίο The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery.
Ποιο μενού θα μας προτείνατε για τον Άγιο Βαλεντίνο;
Ό,τι και να κάνεις, καλό είναι, φτάνει να τον/την εκπλήξεις.
Τελικά ο έρωτας περνά από το στομάχι;
Μακάρι να ‘ξερα!
Σχετικά
Ένα παρεΐστικο ταβερνάκι για να απολαύσεις καλό αντικριστό
Γεύσεις της κρητικής παράδοσης, σε ένα γραφικό ταβερνάκι όπου καλοτρώς και καλοπίνεις ολόχρονα
A palette of experiences: Wine & dine στο Aphrodite Hills Resort
Εκλεκτό κρασί και μοναδικές γαστρονομικές δημιουργίες
Inamo & Ahinos: Μεσόγειος και Ασία στην ίδια ειδυλλιακή βεράντα!
Στον κοσμοπολίτικο Πρωταρά έχουν πάρει την υπόθεση φαγητό πολύ στα σοβαρά.
Το LPM γιορτάζει τα τρία χρόνια παρουσίας του στη Λεμεσό με ένα πάρτι που θα μείνει στην ιστορία
Το La Petite Maison γιορτάζει την 3η του επέτειο στο Parklane Resort & Spa με ένα λαμπερό διήμερο πάρτι που τα έχει όλα!
Τρώμε κρέπα με ξυλάκι σε έναν υπέροχο κήπο στο χωριό, δίπλα στο ποτάμι
Μία κρεπερί που δημιούργησε κάτι μοναδικό και πρέπει να δοκιμάσεις
Fabio Genghini: Η νέα γαστρονομική υπογραφή του Annabelle: Όταν η Ιταλία συναντά την Ασία στην Κύπρο
Στην Πάφο, ο Chef του Annabelle ζυμώνει μνήμες από Ιταλία, Ασία και Κύπρο σε πιάτα που μιλούν με αρώματα και συναίσθημα
Το αγαπημένο μεξικάνικο εστιατόριο στην Αγία Νάπα ξεκινά happy hour!
Από Δευτέρα μέχρι Πέμπτη με δωρεάν μαργαρίτα
Το γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς που θα μείνει αξέχαστο: Οι κορυφαίες στιγμές του Chef’s Kiss Food Festival
Επισκεφθήκαμε το πρώτο γαστρονομικό φεστιβάλ στην υπέροχη Μαρίνα Αγίας Νάπας και σας μεταφέρουμε τις καλύτερες στιγμές του!
Street food εμπειρία χωρίς όρια: 20 κουζίνες στο κέντρο της Λεμεσού
Από αγαπημένα comfort food μέχρι εξωτικές γεύσεις, κάθε γωνιά αυτού του χώρου έχει κάτι μοναδικό για όλους!
Ο "Πορφύριος" ετοιμάζεται να σερβίρει και φέτος Οφτόν Κλέφτικον "Συρτόν" στο χωριό!
Ένα απάχικο εστιατόριο στο χωριό, που φτιάχνει το καλύτερο οφτό, ανάβει και φέτος τους φούρνους
Δοκιμάσαμε πρώτοι τα νέα, εντυπωσιακά πιάτα του Σταυρή Γεωργίου για το ανανεωμένο μενού του Stavris Kitchen
Αρμονικές γεύσεις με πετυχημένους συνδυασμούς κυπριακών υλικών και μεσογειακής κουζίνας
Γνωστό μπραντσάδικο της ελ. επ. Αμμοχώστου μας αποχαιρετάει και κλείνει για λίγο
Ένα αγαπημένο στέκι που κατεβάζει ρολά για το καλοκαίρι
