Δημοσιεύτηκε στις 26 Φεβρουαρίου 2014
Δεν μιλά ιδιαίτερα, προτιμά να τα λέει όλα με τις γεύσεις. Αφού κάθε συνταγή που δημιουργεί είναι μια ιστορία, ένα ταξίδι, μια ανάμνηση. Ο Περικλής Ρουσουνίδης, έχει γράψει την ιστορία της κυπριακής γαστρονομίας, έχει βραβευθεί, έχει δακρύσει, έχει τολμήσει, έχει πρωτοπορήσει. Αναμφισβήτητα όμως έχει καταφέρει να εκπαιδεύσει τους γευστικούς μας κάλυκες. Σπούδασε στην Ελβετία το 1977 και βρίσκεται στο χώρο εδώ και 46 χρόνια. Έχει δουλέψει σε Βέλγιο, Ελβετία, Γαλλία και Κύπρο, όπου το 2013 εγκαινίασε το δικό του χώρο, όχι για πρώτη φορά. Το "Διά Χειρός Περικλή" είναι το νέο του "παιδί"! βραβευμένο μάλιστα στα Check In Eating Awards 2013 ως η "Καλύτερη Νέα Άφιξη".
Τι αλλάξατε στο μενού του Διά Xειρός Περικλή τη νέα περίοδο;
Αλλάζει ολόκληρο το menu αυτό το μήνα βάσει των πρώτων υλών που βρίσκουμε.
Ποιο είναι το δικό σας όραμα για την κυπριακή γαστρονομία;
Η αναβάθμισή της φυσικά.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Υγεία. Πάνω από όλα αυτό χρειαζόμαστε.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Όλες, φτάνει να είναι σωστά φτιαγμένες.
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Το μεσογειακό της στοιχείο.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Η απλότητα και η σωστή διαχείριση των πρώτων υλών.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Η έμπνευση είναι οι πρώτες ύλες, οι γεύσεις από την παιδική ηλικία και τα διάφορα ταξίδια.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Φυσικά και μαγειρεύω ό,τι αρέσει στην οικογένεια.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Το παστίτσιο.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Η τάρτα φράουλας.
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Το θυμάρι.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Σίγουρα η Ισπανία.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό;
Το El Celler de Can Roca στην Ισπανία, 100 χλμ. από τη Βαρκελώνη.
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Η σοκολάτα.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Το μαγειρευτό φαγητό.
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Κρέας, ψάρι, μπαχαρικά και ο τρόπος μαγειρέματος.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… ευαγγέλιο;
Το βιβλίο The Escoffier Cookbook and Guide to the Fine Art of Cookery.
Ποιο μενού θα μας προτείνατε για τον Άγιο Βαλεντίνο;
Ό,τι και να κάνεις, καλό είναι, φτάνει να τον/την εκπλήξεις.
Τελικά ο έρωτας περνά από το στομάχι;
Μακάρι να ‘ξερα!
Σχετικά
Ένα άκρως καλοκαιρινό πάρτι στην ταράτσα, με μουσική και street food
Όσα πρέπει να ξέρεις για το ταράτσα πάρτι του Καφενείου Ερμής στην Αραδίππου
Το Skinny Fox ετοιμάζει κάτι πολύ καλό
Η tequila Volcan μάς προσκαλεί σε ένα ταξίδι γεμάτο γεύσεις
Μάθαμε πότε ανοίγει το πολυαναμενόμενο Sentio
Η νέα άφιξη της Λευκωσίας είναι έτοιμη να μας υποδεχτεί
Πρέπει να δοκιμάσεις το καλοκαιρινό μενού του Wolfgang's Steakhouse
Το καλοκαίρι στο Wolfgang’s Steakhouse Limassol μυρίζει θάλασσα
8 νέες αφίξεις στη Μαρίνα Αγίας Νάπας τον Ιούνιο
Νέα brands ενισχύουν ακόμα περισσότερο το απόλυτο hotspot διασκέδασης και ψυχαγωγίας του νησιού
My Cookie Dough: Το σποτ με τα λαχταριστά μπισκότα άνοιξε τις πόρτες του
Μας περιμένει στην Αγία Νάπα
Ένα όμορφο στέκι για παρέες που αγαπούν τον μεζέ και την ελληνική κουζίνα!
Πού τρώμε ωραίους μεζέδες στην Πάφο;
Brunch, διά χειρός σεφ Ανδρέα Γιαγκουλλά, σε ένα υπέροχο σκηνικό στο χωριό!
Επειδή τα καλοκαίρια απαιτούν εξόρμηση στο χωριό
Ξέρουμε πού θα βρεις το πιο... Instagrammable κρουασάν της Κύπρου
Αφράτο, γλυκό και πολύ... φωτογενές!
