Δημοσιεύτηκε στις 28 Μαΐου 2014
Εδώ και 27 χρόνια μας προσφέρει υπέροχες συνταγές και γεύσεις που μένουν χαραγμένες στη μνήμη. Φοίτησε στο ξενοδοχειακό τμήμα της Διανέλλειου Τεχνικής Σχολής Λάρνακας, από το 1985 μέχρι το 1987. Έχει εργαστεί στην ελεύθερη περιοχή Αμμοχώστου, στην Ελβετία και τη Γερμανία, ενώ τα τελευταία χρόνια εργάζεται στην εταιρεία Sunrise Hotels (Sunrise Beach Hotel & Sunrise Pearl Hotel and Spa) ως executive chef.
Τι να περιμένουμε από τα εστιατόρια του ξενοδοχείου Sunrise;
Ποιότητα στο φαγητό, τις υπηρεσίες μας, ζεστή υποδοχή και λογικές τιμές.
Τι μενού θα μας παρουσιάσετε τη νέα σεζόν;
Ελληνικό, ιταλικό, πανασιατικό, ψαρικών και μενού σχάρας.
Ποιο είναι το δικό σας όραμα για την κυπριακή γαστρονομία;
Να αναδείξουμε περισσότερο την κυπριακή γαστρονομία με καινοτόμες ιδέες στο φαγητό, έτσι ώστενα γίνει γνωστή εντός αλλά και εκτός Κύπρου.
Είναι αρκετά εκπαιδευμένοι οι γευστικοί κάλυκες των Κυπρίων για να αποδεχτούν τις γκουρμέ γεύσεις;
Σε αρκετά μεγάλο βαθμό ναι, απλώς πρέπει κι εμείς οι επαγγελματίες να μην προσπαθούμε να τους βγάλουμε εκτός των βιωμάτων τους κατά πολύ.
Ποιο είναι το σύνθημα ζωής σας;
Σκληρή δουλειά και χαμηλοί τόνοι.
Ποια κουζίνα είναι η αγαπημένη σας;
Η Μεσογειακή (κυπριακή, ελληνική, ιταλική).
Τι αγαπάτε στην κυπριακή κουζίνα;
Τα εξαίρετα φαγητά από φτηνά υλικά.
Τι είναι για σας δημιουργικότητα στην κουζίνα;
Το να χειρίζεσαι τα υλικά και να δημιουργείς κάτι το οποίο ζητά ο πελάτης σου τη δεδομένη στιγμή.
Τι είναι για σας έμπνευση και από πού εμπνέεστε;
Για μένα έμπνευση είναι με απλά υλικά να δημιουργώ κάτι νόστιμο και ωραίο. Εμπνέομαι από την καθημερινότητα.
Ποια συνταγή είναι η αγαπημένη σας;
Κολοκάσι καππαμά με κιτρόμηλο.
Μαγειρεύετε στο σπίτι; Αν ναι, τι;
Σχεδόν καθημερινά, μαζί με τους γιους μου 10 και 16 χρόνων, από όλα τα είδη φαγητών.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει Κυριακή;
Κουπέπια με αμπελόφυλλο και κρεμμύδι.
Ποια είναι η πιο καλοκαιρινή γεύση για σας; Δηλαδή το πιάτο που σας θυμίζει καλοκαίρια ξεχασμένα;
Κολοκύθια πάλκαπα βραστά με ελαιόλαδο, λεμόνι και φρέσκο ψωμί.
Ποια είναι η γεύση που σας θυμίζει την παιδική σας ηλικία;
Μακαρόνια του φούρνου της μαμάς.
Ποια κυπριακή παραδοσιακή συνταγή πρέπει να αναβιώσει;
Τσιερτσιελούθκια με το "τερατσόμελο".
Ποιο αρωματικό αγαπάτε να χρησιμοποιείτε;
Τη σπατζιά.
Ποια είναι η αγορά που ανακαλύψατε στο εξωτερικό και σας άρεσε;
La Boqueria στη Βαρκελώνη.
Ποιο μέρος του κόσμου αντιπροσωπεύει τη γεύση;
Η Βαρκελώνη.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό; Στην Κύπρο;
Το "Maze" του Gordon Ramsay. Για Κύπρο μου αρέσει το "1900 Οίνου
Μέλαθρον".
Ποιος είναι ο δικός σας γευστικός πειρασμός;
Το παγωτό.
Ποιο είναι το απόλυτο comfort food;
Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο.
Τρώτε junk food; Αν ναι, τι προτιμάτε;
Σουβλάκι στη λαδόκολλα στο "Σουβλάκι του Σουκρή".
Ποια είναι τα 3 συστατικά που μεταμορφώνουν μια συνταγή;
Αγάπη, πάθος και φαντασία.
Πείτε μου ένα βιβλίο μαγειρικής που είναι το δικό σας… ευαγγέλιο;
Bouchon (Thomas Keller).
Ποιο είναι το αγαπημένο σας τραγούδι όταν μαγειρεύετε;
Ροκ μπαλάντες.
Γιατί γίνατε σεφ;
Γιατί από πολύ μικρός αγαπούσα τη μαγειρική.
Είναι η μαγειρική τέχνη;
Αναμφισβήτητα ναι.
Ποιο είναι το πρότυπό σας στην κουζίνα;
Η μητέρα μου.
Σχετικά

Αmiantos River: Ένα υπέροχο πάρκο στο χωριό, για μεζεδάκια και καλή σχάρα
Ετοιμάσου για φαγητό στην πιο πράσινη αυλή της Κύπρου

Ένας υπέροχος χώρος στο χωριό σού σερβίρει και πάλι κυπριακό "μπούκωμα"
Μια από τις ιδανικότερες λύσεις για να απολαύσεις καθαρό αέρα, δροσιά και γεύσεις γεμάτες Κύπρο.

Sky Stars Culinary Series με τον διάσημο σεφ Andreas Senn στο Cap St Georges Hotel & Resort
Βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin

Πρώτες εικόνες από τη νέα ταβέρνα της πρωτεύουσας, που ετοιμάζεται να ανοίξει στο κέντρο
Όλες οι πληροφορίες για το νέο opening

Πάμε για καφέ στο νέο, ειδυλλιακό πάρκο της πόλης
Το Πάρκο Σαλίνα σε περιμένει για καφέ, αναζωογονητικές βόλτες και περιπάτους

Τα Kawacom’s παρουσιάζουν ένα νέο ρόφημα που θα σε γεμίσει ενέργεια και δροσιά
Νέο Iced Refresher Collection στα αγαπημένα μας Kawacom’s παγκύπρια

All You Can Eat με μόνο 22€ το άτομο για την πιο αυθεντική sushi εμπειρία
Ένα χωριό μας καλεί για sushi και ποτό

Γεύσεις για μεγάλους, παιχνίδι για μικρούς και νέο μενού στη Μαρίνα Λεμεσού
Κυριακές με δημιουργική ψυχαγωγία για παιδιά και ολοκαίνουργιες καλοκαιρινές γεύσεις

15 ταβερνάκια σε Αγία Νάπα, Πρωταρά και πέριξ, για ξεχωριστούς μεζέδες!
Οι πιο νόστιμες ταβέρνες από το Παραλίμνι και τη Δερύνεια μέχρι τον Πρωταρά και την Αγία Νάπα

Είναι αυτό το πιο ατμοσφαιρικό beach bar του νησιού;
Ένας παραθαλάσσιος προορισμός που ξεχωρίζει για τον καλοκαιρινό του παλμό, τις γαστρονομικές εμπειρίες και την απαράμιλλη θέα στο κύμα

Aυθεντική ιαπωνική κουζίνα στην πιο σύγχρονη και fusion εκδοχή της, με θέα τη θάλασσσα
Σε έναν ανανεωμένο χώρο που συνδυάζει μοναδικό design και εκλεπτυσμένη αισθητική, με τη μεσογειακή αύρα και την εξαιρετική φιλοξενία.

Il Teatro: Ένα ατμοσφαιρικό ιταλικό δείπνο στην πιο σαγηνευτική αυλή της πόλης
Ζήσε την αυθεντική ιταλική γαστρονομία και τη μαγεία του al fresco dining, σε έναν χώρο που συνδυάζει παράδοση, φινέτσα και ανεπιτήδευτη κομψότητα