Δημοσιεύτηκε στις 20 Μαΐου 2022
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια διαφορετική εκδοχή των cinnamon rolls!
Cinnamon rolls γλυκοπατάτας με μία βελούδινη βουτυρόκρεμα για επικάλυψη!
Ό,τι πρέπει με τον καφέ σου!
Υλικά:
Για τη ζύμη:
100 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωμάτιου
80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
1 αυγό
90 γρ. πουρές γλυκοπατάτας
70 γρ. ζάχαρη, καστανή
8 γρ. μαγιά
2 γρ. αλάτι
450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
Για τη γέμιση:
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. κανέλα
40 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωμάτιου
Για την επικάλυψη:
60 γρ. βούτυρο, μαλακό
60 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. ζάχαρή, καστανή
40 γρ. γάλα
1 βανίλια
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και το αφαιρούμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα, το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, και προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά, μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσει.
Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπλεντεράκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για την επικάλυψη.
Τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μείγμα με λεία υφή, το μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
Μόλις περάσουν οι 2 ώρες και φουσκώσει η ζύμη, την τοποθετούμε σε έναν αλευρωμένο πάγκο.
Με την βοήθεια ενός πλάστη, την ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα 25x30 εκ. και απλώνουμε τη γέμιση απάνω στη ζύμη με ένα κουτάλι.
Έπειτα, γυρίζουμε τη ζύμη, ώστε η μακριά πλευρά της να είναι ακριβώς μπροστά μας και την τυλίγουμε σε ρολό.
Τσιμπάμε τις άκρες, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια, ώστε το τελείωμα της να κλείσει καλά.
Κόβουμε τις άκρες γιατί έχουν αρκετό ψωμί και λίγη γέμιση και αμέσως μετά τεμαχίζουμε το ρολό σε 10–12 ίσες κάθετες φέτες, με ένα ίσιο μαχαίρι.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι φούρνου 30x20 εκ., τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε 1 ώρα, να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
Όταν φουσκώσουν, ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
Θέλουμε στο κέντρο τα rolls να έχουν 80 βαθμούς.
Μόλις ετοιμαστούν, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν.
Έπειτα, απλώνουμε την επικάλυψη πάνω από τα cinnamon rolls γλυκοπατάτας και σερβίρουμε.
Tip: Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε καρύδια και ηλιόσπορους στη γέμιση.
Σχετικά
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: 5 οινοποιεία της Κύπρου μας προτείνουν τα κρασιά για το πασχαλινό τραπέζι
Επιλογές για εξορμήσεις, γευσιγνωσία κρασιών, ξενάγηση, γνωριμία με τις γηγενείς μας ποικιλίες, φαγητό αλλά και διαμονή
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν
Δύο νέα εστιατόρια στην ολοκαίνουργια πλατεία του Trilogy
Το αγαπημένο «τσερκώτικο» οφτό, ανακοίνωσε την έναρξη της σεζόν
Έφτασε και πάλι η στιγμή που θα απολαύσουμε λαχταριστό οφτό κλέφτικο... στη διάσημη αυλή στο Τσέρι
Ένας ιαπωνικός κήπος για καλό φαγητό στο κέντρο της πόλης!
Πάμε για καλό ασιατικό, κάτω από τον έναστρο ουρανό
Πού θα βρεις τα καλύτερα τσουρέκια για το Πάσχα στην Κύπρο
Προτείνουμε 27 μαγαζιά για τις καλύτερες αγορές των ημέρων
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ανάμεσά τους ένα ελληνικό με δύο αστέρια Michelin
Amarante Asian Restaurant: Μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία στην Περνέρα
Απόλαυσε αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας, σε μία υπέροχη τοποθεσία
To νέο ανοιξιάτικο μενού του CookShop είναι σκέτη απόλαυση!
Γεύση, εποχικότητα και τεχνική με την υπογραφή του Ευαγόρα Χατζηπαύλου
Φλαούνες: 20 μαγαζιά για να προμηθευτείς τις καλύτερες της αγοράς
Το απόλυτο πασχαλινό έδεσμα της Κύπρου σε 20 πολύ καλούς φούρνους της Λευκωσίας
Το πιο ντιζαϊνάτο εστιατόριο της Λευκωσίας βγαίνει στη βεράντα
Συνδυάζουμε ποτό και φαγητό στο κέντρο της πρωτεύουσας
Πάρτι σε μία ονειρική αυλή με λουλούδια, δέντρα, μεζέδες και μουσική
Κλείσε το party σου σε μια ονειρεμένη αυλή
15 μαγαζιά φτιάχνουν και φέτος σοκολατένια αβγά υπερπαραγωγή, μικρά έργα τέχνης
Πασχαλινά αβγά που εντυπωσιάζουν μικρούς και μεγάλους από καταστήματα σε όλη την Κύπρο