Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2019
Τι είναι το πορτοκαλί κρασί;
Το πορτοκαλί κρασί θεωρείται ότι προέρχεται από τη Δημοκρατία της Γεωργίας περίπου πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια.
Είναι ένας τύπος λευκού κρασιού που έχει γίνει παρόμοια με το κόκκινο κρασί. Ωστόσο, αυτό το λευκό κρασί έχει ένα ελαφρύ έως βαθύ πορτοκαλί χρώμα, ανάλογα με τον τρόπο που παράγεται. Ο χυμός από λευκά σταφύλια ξοδεύει ένα σημαντικό χρονικό διάστημα διαβροχής με τις φλούδες και τα κουκούτσια των σταφυλιών για να εξαγάγει τανίνη και χρώμα και να επιτύχει κάποια οξειδωτική αντίσταση.
Κανονικά, το λευκό κρασί είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια που πιέζονται για να εξαγάγουν μόνο το χυμό. Οι φλούδες και τα κουκούτσια απομακρύνονται πριν ο χυμός αρχίσει να ζυμώνει.
Η απομόνωση του χυμού από τα σταφύλια είναι σημαντική, καθώς οι φλούδες και τα κουκούτσια περιέχουν συστατικά όπως χρωστικές ουσίες, φαινόλες και τανίνες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και την εμφάνιση του κρασιού.
Με το πορτοκαλί κρασί, οι φλούδες και τα κουκούτσια επιτρέπεται να ζυμώνουν με το χυμό. Υποβάλλονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται διαβροχή, στην οποία οι ενώσεις τους, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, διεισδύουν στο κρασί, δίνοντάς του ξεχωριστό χρώμα, γεύση και υφή.
Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή της παραγωγής κόκκινου κρασιού και μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες μέχρι και μήνες. Όσο περισσότερο το κρασί ζυμώνει με τις φλούδες και τα κουκούτσια, τόσο πιο βαθύ είναι το χρώμα του.
Σε σύγκριση με άλλους λευκούς οίνους, το πορτοκαλί κρασί λόγω της διαδικασίας παραγωγής του που αναφέραμε πιο πάνω, μοιράζεται πολλά χαρακτηριστικά και ισχυρές φυτικές ενώσεις με το κόκκινο κρασί. Είναι υψηλότερος σε ευεργετικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από το μεταβολικό σύνδρομο, της επιβράδυνσης της ψυχικής κάμψης και της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Στην Κύπρο πορτοκαλί κρασί παράγεται από το Tsiakkas Winery
- Φωτογραφία απο το instragram #tsiakkaswinery @WhineOnTheRocks
Σχετικά
Το Fogo BBQ στήνει ξανά τη φουκού του στο πιο ψηλό σημείο της Κύπρου
Για δύο μέρες μόνο θα ψήνει steaks και burgers
Κλείνει γνωστό στέκι της Αγίας Νάπας, μετά από 30 χρόνια
Ένα από τα πιο γνωστά θεματικά cafe/restaurant της Αγίας Νάπας, ολοκληρώνει τον κύκλο του αποχαιρετώντας το κοινό του
Το Πατρικόν μάς καλεί σε τραπέζωμα στην παλιά Λευκωσία (για ένα βράδυ)
Κολοκάσι, λουβάνα, παστουρμάς, καραόλοι, κρασί κ.ά.
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια με ένα glamorous διήμερο στη Λεμεσό
Το La Petite Maison Limassol γιορτάζει 4 χρόνια παρουσίας στη Λεμεσό με ένα ξεχωριστό διήμερο event στις 16 & 17 Μαΐου στο Parklane, a Luxury Collection Resort & Spa
Μια στάση στο Hurry Curry αρκεί για να σε βάλει στον κόσμο των αυθεντικών ασιατικών γεύσεων
Με αρωματικά curries, πλούσιο μενού, comfort πιάτα και γεύσεις που ισορροπούν ιδανικά ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη ασιατική κουζίνα, το Hurry Curry έχει γίνει αγαπημένη επιλογή στη Λευκωσία.
Το στέκι που έμαθε την Κύπρο τι σημαίνει πραγματικό οφτό
Ο φούρνος του Κύκκου ξαναπαίρνει φωτιά και φέτος, με τη σκυτάλη να περνά στην επόμενη γενιά.
Το καφενείο του παππού και της γιαγιάς του Κωνσταντίνου (Ζάκου) έγινε ένα υπέροχο ταβερνάκι
Spring Sips: 5 σπουδαία κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους το σαββατοκύριακο
5 κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους και υποδέχονται τους επισκέπτες σε μία εμπειρία γευσιγνωσίας και περιήγησης μέσα στην ανοιξιάτικη φύση.
Στασάνδρου-Πινδάρου: Οι 22 καλύτερες στάσεις για φαγητό, ποτό και καφέ στην πρωτεύουσα
Από brunch και specialty coffee μέχρι street food, cocktails και δημιουργική κουζίνα — οι δύο πιο ζωντανοί δρόμοι της πρωτεύουσας τα έχουν όλα
Το πετρόκτιστο στέκι με την ατμοσφαιρική αυλή ανοίγει ξανά
Ανοίγει ξανά με νέα διεύθυνση, διατηρώντας όμως τις αυθεντικές κυπριακές γεύσεις και τη ζεστή ατμόσφαιρα που αγαπήσαμε.
Η επιστροφή που περιμέναμε…
Η έξοδος για καλό ψάρι βρίσκει και πάλι τον ιδανικό της προορισμό
To πιο ατμοσφαιρικό spot για βραδινές εξόδους, κάτω από τα αστέρια
Το Garden Day & Night θα αποτελέσει και φέτο το απόλυτο σημείο για έξοδο, για καλό φαγητό, κοκτέιλ και διασκέδαση
