Δημοσιεύτηκε στις 12 Ιανουαρίου 2023
Ένα εστιατόριο που προσφέρει μια ιδιαίτερα δημιουργική γαστρονομική εμπειρία και γι' αυτό ξεχωρίζει από την πρώτη στιγμή. Κομψό, με πρωτότυπο κόνσεπτ και φιλοσοφία που αντλεί επιρροές από την Κύπρο και τη γαστρονομική κληρονομιά της, σε καλεί να ανακαλύψεις το νησί μας ξανά, μέσα από εκλεκτές γεύσεις, που επιμελείται ο Ανδρέας Γιαγκουλλάς.
Τι σε ώθησε στη μαγειρική;
Η αγάπη για τη μαγειρική και τo πάθος για δημιουργικότητα. Η πρόκληση του να παίρνεις πρώτες ύλες ή μία κλασική συνταγή και να τα μεταμορφώνεις, σε καινούριες υφές και γεύσεις. Οι επιλογές είναι ατελείωτες.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα και γιατί;
Η αγαπημένη μου κουζίνα όσον αφορά το τι μου αρέσει να τρώω δεν υπάρχει. Μου αρέσουν όλα τα είδη κουζίνας. Στην καθημερινότητά μου εξαρτάται από τη διάθεσή μου. Τώρα, όσον αφορά το ποια είναι η αγαπημένη μου κουζίνα από άποψη δημιουργίας, όταν μαγειρεύω, μου αρέσει να ανακατεύω και να ανακαλύπτω νέες γεύσεις. Μου αρέσει να πειραματίζομαι με τη παράδοσή μας, τη μεσογειακή κουζίνα και να την συνδυάζω με ιαπωνική, περουβιανή ή μεσανατολική επιρροή.
Πόσο δύσκολη ήταν η αρχή της καριέρας σου;
Γενικά, η κύρια δυσκολία για όποιον δουλεύει στην κουζίνα είναι ότι θυσιάζεις την προσωπική σου ζωή για την αγάπη της μαγειρικής. Τώρα, στην αρχή της καριέρας μου, το πιο δύσκολο ήταν να ανακαλύψω τη θέση μου, τη φωνή μου, τον ρόλο μου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου υλικό και γιατί;
Εύκολη απάντηση. Οποιοδήποτε συστατικό είναι κορυφαίας ποιότητας, φρέσκο, εποχιακό, γεμάτο γεύση. Ένα υπέροχο συστατικό είναι η αρχή ενός μαγειρικού ταξιδιού.
Ποιες είναι κάποιες συνήθειες που (θεωρείς) σε έκαναν να ξεχωρίσεις;
Παραδόξως, το γεγονός ότι ακούω τον εαυτό μου. Μπορεί να παρεξηγηθεί, μπορεί να εκληφθεί ως εγωιστικό μερικές φορές, αλλά έχω ξεκάθαρο όραμα, ξέρω ακριβώς τι θέλω να βάλω στο πιάτο, πώς θέλω να μοιάζει, τι γεύση να έχει, ενώ πάντα, ο στόχος μου είναι το τελικό αποτέλεσμα να ευχαριστεί το άτομο που θα το φάει. Μέχρι στιγμής, είμαι ευγνώμων που το καταφέρνω.
Ποια θεωρείς την καλύτερη στιγμή της πορείας σου;
Για να κάνουμε αυτό που κάνουμε, χρειαζόμαστε πάθος, οπότε κάθε βράδυ που μαγειρεύω, κάθε φορά που βλέπω το κόσμο να απολαμβάνει το φαγητό που φτιάχνω, τότε είναι μια ακόμη καλή στιγμή.
(22 760720) Κυριάκου Μάτση 16, Αγίοι Ομολογητές, Λευκωσία
Website: www.rous.com.cy
Facebook: Rous Restaurant
Instagram: @rousrestaurant
Σχετικά
10+ νέα dishes. Το Marina Breeze μόλις μπήκε σε νέα γευστική εποχή
Το μόνο σίγουρο είναι πως το Marina Breeze δεν δημιούργησε απλώς ένα νέο menu. Δημιούργησε έναν νέο λόγο να το επισκεφθείς.
Caffè Nero στα Λατσιά. Το νέο αγαπημένο στέκι της γειτονιάς!
Με μοναδική αισθητική, όμορφες γωνιές και ατμόσφαιρα που σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου
Η νέα άφιξη της πόλης θα σερβίρει κυπριακές γεύσεις σε μια υπέροχη αυλή με θέα
Η «Αυλή της Μιας Μηλιάς» ανοίγει στην Παλλουριώτισσα και θυμίζει χωριό
Κατακλυσμός γεύσης με tacos στον Πρωταρά
Το απόλυτο spot για tacos, margaritas και καλοκαιρινή διάθεση
30 μέρη για έξοδο στη Λεμεσό Σάββατο βράδυ
Ωραία ατμόσφαιρα, φαγητό και ποτό σε 30 μαγαζιά της συμπρωτεύουσας για όλα τα γούστα!
15 νέες αφίξεις που συζητιούνται ήδη στην Κύπρο
Νέα εστιατόρια, urban bistrots, ταβερνάκια, burger spots και all-day στέκια άνοιξαν τις πόρτες τους και βάζουν φρέσκο αέρα στη γαστρονομική σκηνή του νησιού
Ραντεβού και πάλι στις αυλές: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Μια βραδιά αφιερωμένη στην κληρονομιά του κυπριακού οίνου
Το Minthis και η SPM Family Office παρουσιάζουν μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης, πολιτισμού και κινηματογραφικής αφήγησης
Ασημένιο μετάλλιο και 4η θέση στον κόσμο για τη νεαρή σεφ Κωνσταντίνα στον Global Young Chefs Challenge
Η Κύπρος στην παγκόσμια ελίτ της γαστρονομίας
Dirty Burgers, Delivered Differently-Η premium street food εμπειρία της Λευκωσίας αυτό το καλοκαίρι
Για τη φετινή καλοκαιρινή περίοδο, το Dirty Burger CY ανεβάζει την εμπειρία επίπεδο
Παλαιά Ελιά: Το καλοκαίρι μεταφέρεται στην πλατεία
Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ, η πλατεία γίνεται σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη έξοδο στο κέντρο της πόλης
Το Mazema της Χριστίνας και του Angel ανοίγει ξανά, αυτήν τη φορά σε ένα πρώην γκαράζ αυτοκινήτων
Στο διήμερο opening θα φιλοξενήσει τον Λευτέρη Τσούγκα, από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Delta της Αθήνας
